大学卒業後に就職した証券会社を7か月で退職、しばらくWWOOFってプログラムで有機農家を回ったり、国内外をフラフラ旅してました。旅してると必ずお世話になるのが宿屋と料理屋で、料理って素敵な仕事やな、と思ったのがこの道に入るきっかけ。村に移住した頃は「会社なんてくそくらえ」と思ってたけど、今では179度ぐらい考えが変わりました。子どもが学校に通えたり、水道や電気が使えるのもすべて社会のおかげ、社会に生かされているんだなと。だったら、「わかる人にだけ伝わればいい」っていう半径の狭い仕事をしてても、社会の役に立てないし、説得力もない。自分も店のあり方も変わるべき時だなと思ってます。料理人としての自負は人一倍あるつもりだけど、シェフという立場に固執するつもりもなくて。嘘のない説得力ある仕事で、もっと多くの人に喜んでもらえるようになりたいんです。